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Tortelloni di polenta e gorgonzola al burro nocciolato

Tortelloni di polenta e gorgonzola al burro nocciolato

INGREDIENTI per 4 persone

400 gr farina 00

100 gr farina grano duro

5 uova

olio extravergine d’oliva

sale

PER IL RIPIENO
150 gr Gorgonzola Dolce Baruffaldi

200 gr polenta

20 gr burro

20 gr nocciole tritate

1 tuorlo

1 porro

1 rametto di rosmarino

olio extravergine d’oliva

parmigiano

RICETTA

Preparate la polenta e fatela raffreddare.
Disponete le farine a fontana sulla spianatoia, rompete le uova al centro, salate ed impastate fino a che l’impasto non sarà liscio ed elastico.
In un pentolino rosolate nell’olio il porro ed il rosmarino.
Filtratelo e frullatelo con la polenta, il parmigiano ed 1 tuorlo fino ad ottenere un composto omogeneo.
Stendete la pasta in due sfoglie e distribuite su una di esse il ripieno a mucchietti, aiutandovi con una sac à poche.
Coprite con l’altra sfoglia e confezionate i tortelloni.
Fate sciogliere del burro in una padella e unite le nocciole tritate.
Cuocete i tortelloni in abbondante acqua salata, scolateli e conditeli con il burro nocciolato.
Servite subito, spolverando i tortelloni con le nocciole tritate.