Tortelloni di polenta e gorgonzola al burro nocciolato

Preparate la polenta e fatela raffreddare.
Disponete le farine a fontana sulla spianatoia, rompete le uova al centro, salate ed impastate fino a che l’impasto non sarà liscio ed elastico.
In un pentolino rosolate nell’olio il porro ed il rosmarino.
Filtratelo e frullatelo con la polenta, il parmigiano ed 1 tuorlo fino ad ottenere un composto omogeneo.
Stendete la pasta in due sfoglie e distribuite su una di esse il ripieno a mucchietti, aiutandovi con una sac à poche.
Coprite con l’altra sfoglia e confezionate i tortelloni.
Fate sciogliere del burro in una padella e unite le nocciole tritate.
Cuocete i tortelloni in abbondante acqua salata, scolateli e conditeli con il burro nocciolato.
Servite subito, spolverando i tortelloni con le nocciole tritate.