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Mini cheese cake al mascarpone con salsa di mirtilli e fragole

Mini cheese cake al mascarpone
con salsa di mirtilli e fragole

INGREDIENTI per 4 persone

200 gr Mascarpone Baruffaldi

100 gr panna montata

100 gr zucchero

2 tuorli

100 ml latte

1 foglio di colla di pesce

2 limoni

5 fragole

½ confezione di mirtilli freschi

150 gr biscotti secchi

100 gr burro

mentuccia fresca

RICETTA

Mettete la colla di pesce in ammollo in acqua fredda.
Sbriciolate i biscotti nel mixer ed uniteli al burro ammorbidito.
Montate i tuorli con lo zucchero, versatevi a filo il latte caldo e fate addensare a fuoco dolce.
Aggiungete la colla di pesce ben strizzata e lasciate raffreddare.
Mescolate il mascarpone alla crema ed aggiungete 50 gr di scorza di limone grattugiata.
Montate la panna ed incorporatela alla crema.
Distribuite la crema in 4 stampini monoporzione e ricoprite con uno strato di composto ottenuto con burro e biscotti, pressando delicatamente con il dorso di un cucchiaio.
Riponeteli in frigorifero.
Frullate le fragole a pezzetti con i mirtilli, lo zucchero e la scorza grattugiata di 1 limone.
Immergete gli stampini in una ciotola con acqua calda, così da staccarli con facilità.
Disponete ciascun cheese cake su un piatto di portata, guarnite con la salsa e qualche foglia di mentuccia fresca.
Servite.