Lasagna di cioccolato e crema mascarpone
con salsa di cacao e nocciole
INGREDIENTI per 4 persone
200 gr Mascarpone Baruffaldi
150 gr cioccolato fondente
200 ml panna da montare
150 gr zucchero
100 gr biscotti secchi
2 uova
1 foglio di colla di pesce
PER LA SALSA
100 ml acqua
100 ml latte
40 gr cacao amaro
125 gr zucchero
30 gr nocciole
RICETTA
Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria e stendetelo sulla carta forno in modo da ottenere una sfoglia di pochi millimetri.
Preparate la salsa, mettendo in una casseruola l’acqua, il latte, il cacao e lo zucchero.
Portate ad ebollizione e cuocete mescolando per 10 minuti.
Togliete dal fuoco, unite le nocciole e frullate.
Mettete la colla di pesce in ammollo in acqua fredda.
Montate i tuorli con lo zucchero ed incorporatevi il mascarpone e la panna, dopo averla montata.
Aggiungete la colla di pesce ben strizzata e sciolta in pochissimo latte caldo.
Montate a neve ferma gli albumi ed incorporateli delicatamente alla crema.
Lasciate riposare ed unite i biscotti sbriciolati.
Spezzate con le mani la sfoglia di cioccolato in più parti.
Versate la salsa a specchio su un piatto di portata e componete la lasagna alternando la sfoglia con la crema.
Servite spolverando con il cacao amaro.
