Gorgonzola dolce DOP Baruffaldi
Gorgonzola DOP dolce "L'Angelo" Baruffaldi

L'ANGELO

Certificazione DOP

Il Gorgonzola Dolce DOP Baruffaldi è un capolavoro di morbidezza, cremosità e gusto a cui è impossibile resistere. Il suo nome è un omaggio al bisnonno Angelo Baruffaldi, il primo della famiglia a scommettere sull’unicità del nostro Gorgonzola.

2.
Le mani
in pasta

Il nostro Gorgonzola è fatto di gesti sapienti che ripetiamo da sempre. Il resto lo lasciamo fare al tempo e alla natura. Alla messa in forma e alla salatura segue la stagionatura dolce e lenta su tavole di legno in celle con raffreddamento statico. Un regalo della pazienza che conferisce al Gorgonzola Baruffaldi aromi ed un gusto unici.

1.
Tutto comincia
dal latte

Quello che utilizziamo noi è di altissima qualità e come richiede il disciplinare di denominazione del Gorgonzola DOP, proviene esclusivamente da allevamenti della pianura lombardo-piemontese.

Noi prediligiamo quelli che lasciano le mucche libere di pascolare nel rispetto dell’animal welfare, la normativa che tutela il
benessere animale.

3.
Cremoso
e avvolgente

Una delizia con la pasta e gli gnocchi, incredibile con la polenta.
Si sposa perfettamente con tutte le verdure crude e cotte.
Da provare in abbinamento con la zucca e i frutti dolci, sorseggiando un vino rotondo o una birra trappista.
Gorgonzola DOP senza lattosio

Naturalmente privo di lattosio

Il Gorgonzola è tra i formaggi “naturalmente privi di lattosio*”. Questo grazie ai batteri lattici che durante la fermentazione consumano questo zucchero naturalmente presente nel latte.


*lattosio inferiore a 0,1 g/100 g.
Contiene galattosio.

Gorgonzola DOP senza glutine

Senza glutine

Il Penicillium utilizzato nel Gorgonzola è certificato gluten free. L’AIC (Associazione Italiana Celiachia) lo elenca tra i formaggi idonei per chi soffre di questa patologia.
Gorgonzola DOP alta digeribilità

Facilmente digeribile

Grazie all’impiego di muffe selezionate, come il Penicillium, che trasformano le proteine in composti più semplici.

INGREDIENTI

Latte vaccino pastorizzato, sale, caglio, penicillium, fermenti lattici

Forma intera 12 Kg

Mezza forma 6 Kg

1/4 di forma 3 Kg

1/8 di forma 1,5 Kg

VALORI NUTRIZIONALI (100 g)

ENERGIA

1334 kJ
319 kcal

GRASSI
DI CUI SATURI

27 g
19 g

CARBOIDRATI
DI CUI ZUCCHERI

0,1 g
0,1 g

PROTEINE

19 g

SALE

1,3 g