L'ANGELO
Il Gorgonzola Dolce DOP Baruffaldi è un capolavoro di morbidezza, cremosità e gusto a cui è impossibile resistere. Il suo nome è un omaggio al bisnonno Angelo Baruffaldi, il primo della famiglia a scommettere sull’unicità del nostro Gorgonzola.
2.
Le mani
in pasta
Il nostro Gorgonzola è fatto di gesti sapienti che ripetiamo da sempre. Il resto lo lasciamo fare al tempo e alla natura. Alla messa in forma e alla salatura segue la stagionatura dolce e lenta su tavole di legno in celle con raffreddamento statico.
Un regalo della pazienza che conferisce al Gorgonzola Baruffaldi aromi ed un gusto unici.
1.
Tutto comincia
dal latte
Quello che utilizziamo noi è di altissima qualità e come richiede il disciplinare di denominazione del Gorgonzola DOP, proviene esclusivamente da allevamenti della pianura lombardo-piemontese.
Noi prediligiamo quelli che lasciano le mucche libere di pascolare nel rispetto dell’animal welfare, la normativa che tutela il
benessere animale.
3.
Cremoso
e avvolgente
Una delizia con la pasta e gli gnocchi, incredibile con la polenta. Si sposa perfettamente con tutte le verdure crude e cotte. Da provare in abbinamento con la zucca e i frutti dolci, sorseggiando un vino rotondo o una birra trappista.
Naturalmente privo di lattosio
Il Gorgonzola è tra i formaggi “naturalmente privi di lattosio*”. Questo grazie ai batteri lattici che durante la fermentazione consumano questo zucchero naturalmente presente nel latte.
*lattosio inferiore a 0,1 g/100 g.
Contiene galattosio.
Senza glutine
Il Penicillium utilizzato nel Gorgonzola è certificato gluten free. L’AIC (Associazione Italiana Celiachia) lo elenca tra i formaggi idonei per chi soffre di questa patologia.
Facilmente digeribile
Grazie all’impiego di muffe selezionate, come il Penicillium, che trasformano le proteine in composti più semplici.
INGREDIENTI
Latte vaccino pastorizzato, sale, caglio, penicillium, fermenti lattici
Forma intera 12 Kg
Mezza forma 6 Kg
1/4 di forma 3 Kg
1/8 di forma 1,5 Kg
VALORI NUTRIZIONALI (100 g)
ENERGIA
1334 kJ
319 kcal
GRASSI
DI CUI SATURI
27 g
19 g
CARBOIDRATI
DI CUI ZUCCHERI
0,1 g
0,1 g
PROTEINE
19 g
SALE
1,3 g
