L'ANGELO
Il Gorgonzola Dolce DOP Baruffaldi è un capolavoro di morbidezza, cremosità e gusto a cui è impossibile resistere. Il suo nome è un omaggio al bisnonno Angelo Baruffaldi, il primo della famiglia a scommettere sull’unicità del nostro Gorgonzola.
2.
Le mani
in pasta
1.
Tutto comincia
dal latte
Quello che utilizziamo noi è di altissima qualità e come richiede il disciplinare di denominazione del Gorgonzola DOP, proviene esclusivamente da allevamenti della pianura lombardo-piemontese.
Noi prediligiamo quelli che lasciano le mucche libere di pascolare nel rispetto dell’animal welfare, la normativa che tutela il
benessere animale.
Naturalmente privo di lattosio
Il Gorgonzola è tra i formaggi “naturalmente privi di lattosio*”. Questo grazie ai batteri lattici che durante la fermentazione consumano questo zucchero naturalmente presente nel latte.
*lattosio inferiore a 0,1 g/100 g.
Contiene galattosio.
Senza glutine
Facilmente digeribile
Grazie all’impiego di muffe selezionate, come il Penicillium, che trasformano le proteine in composti più semplici.
INGREDIENTI
Latte vaccino pastorizzato, sale, caglio, penicillium, fermenti lattici
Forma intera 12 Kg
Mezza forma 6 Kg
1/4 di forma 3 Kg
1/8 di forma 1,5 Kg
VALORI NUTRIZIONALI (100 g)
ENERGIA
1334 kJ
319 kcal
GRASSI
DI CUI SATURI
27 g
19 g
CARBOIDRATI
DI CUI ZUCCHERI
0,1 g
0,1 g
PROTEINE
19 g
SALE
1,3 g